$ pip install virtualenv --user

$ virtualenv --version
zsh: command not found: virtualenv

# 見つからんのでシンボリックリンクを作る
$ ln -s /Users/shmn7iii/.local/bin/virtualenv /usr/local/bin/virtualenv

$ virtualenv --version
virtualenv 20.13.1 from /Users/shmn7iii/.local/lib/python3.9/site-packages/virtualenv/__init__.py
$ virtualenv -p python3 .venv
$ . .venv/bin/activate
(.venv) $ pip install -r requirements.txt
(.venv) $ jupyter notebook

# 再起動後は都度以下実行
$ . .venv/bin/activate
(.venv) $ jupyter notebook